På Fredriksdal museer och trädgårdar växer samarbetet mellan kulturhistorikern Åsa Hässlekvist och Folkuniversitetet fram som ett möte mellan tradition och folkbildning. Åsa har i över tjugo år förmedlat platsens kulturarv. När intresset för mathantverk, kulturspannmål och surdegsbakning växte blev Folkuniversitetet en naturlig partner för att öppna bakugnen från 1799 för fler. 

Kvällskurserna är fyra timmar långa och startar så att man kan komma efter jobbet. Upplägget är konkret: deltagarna lär sig grunderna – att mata degen och mala mjöl – och kvällarna avslutas med kvällsmat där bröd möter grönt och kryddor från trädgården. Genom Folkuniversitetet når kurserna en bred publik, kvinnor och män i åldrarna 25–75. Gruppstorleken varierar. 

Samarbetet etablerades tillsammans med Joel Andersson på Folkuniversitetet i Malmö. Folkuniversitetet sköter anmälningar och administration, vilket frigör tid för Åsa att fokusera på hantverket, säkerheten kring den vedeldade ugnen och på att ge deltagarna en minnesvärd upplevelse. 

Trender kommer och går, men intresset för pizzabakning och bröd har lett till nya format. Efter en halvdagskurs bad deltagarna om en heldag. Nästa steg är att låta bröd- och pizzakurser löpa parallellt i samarbete med Folkuniversitetet, så att fler kan upptäcka hur en tidsresa i degen kan smaka i vardagen.